凉拌酸辣粉培训教学 凉拌酸辣粉培训课程

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 凉拌酸辣粉是一道口感酸辣、开胃解暑的美味小吃，特别适合夏天食用。下面是一个比较经典的凉拌酸辣粉的做法：

‌主料‌：红薯粉丝140克

‌配菜‌：干木耳10克、红椒1个、青椒1个、香菜适量、蒜2瓣、葱花适量

‌调料‌：食盐4克、味精3克、香油3汤匙、白砂糖6克、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、辣椒红油2汤匙

‌木耳处理‌：将干木耳用适量温水彻底浸泡后清洗干净。锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干，撕成小块。

‌粉丝处理‌：用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟（或者将粉条放到温水浸泡30分钟后，再过热水淖2分钟），捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以防粘连。也可以煮熟后过凉水防粘。

‌配菜准备‌：香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4厘米长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥。

‌调味汁准备‌：将陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油（也可以用韩式辣椒酱或凉拌汁调味）放入碗中搅拌均匀。

‌拌合‌：将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，倒入之前调好的调味汁，搅拌均匀。

‌装盘‌：将拌好的酸辣粉装入盘中，撒上葱花即可食用。如果喜欢冷藏后的口感，可以将其放入冰箱冷藏10~30分钟后再食用。

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