（1）白酒。
白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度较高而又被称为“烧酒”。
其特点是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富。
一、农业文明的象征从古到今农业是立国之本，素以发达的农业文明著称于世。
酒文化正是随着农业文明的发展而发展，就其实质而言，酒文化是一种重农文化的反映。
首先，从酒的原料来看，酒自它问世以后，粮食便是主要的酿酒的原料。
虽然从汉代开始西域葡萄和葡萄酒就已传入，但葡萄酒在直到近代一直未得到大的发展，甚至在酿造葡萄酒的方法上，明显地糅和了传统的曲蘖法。
所以宋以前占各类酒品种主导地位的黄酒和宋以后逐渐居于主要地位的蒸馏白酒(烧酒)，都是以谷物为主要原料的粮食酒。
清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。
代表酒贵州董酒，又称“董香型”。
酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。
代表酒是江西四特酒。
3、现在有一些白酒在生产过程中，都会添加香精、香料。
所以可能会在您长时间储存后，香精、香料发生变化，酒的味道也会发生变化。
口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。
以桂林三花酒为代表。
（2）美制酒度。
美制酒度以Proof表示，是指在20℃条件下， 酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50％时，酒度为100Proof。
如某种酒在20℃时含酒精38％，即为76Proof。
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