像生产小曲固态清香型白酒时，一般发酵15至20天左右，发酵就结束了，而陈酿调味酒是选用生产中正常的窑池(老窑更佳)，一般发酵周期延长到6个月或12个月，以便增加酯化陈酿时间，产生特殊的香味
白酒酿造采用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)
4、节约成本 不做传统市场销售，直接针对终端客户，减少中间环节，为您节省大量接待成本，物超所值
还有企业个性定制酒也不错，用来招待或者作为礼品馈赠客户，不仅有面子、上档次，还表达出对客户的重视，体现企业实力
而且定制酒不是大众化的消费品，也不是显性的消费符号