要轻松应对食品经营许可证的延期、新办和变更办理的审批，可以采取以下措施：
提前了解相关法规和流程：在办理食品经营许可证之前，通过查询政府官网、咨询人士等方式，了解相关的法规和流程，明确申请条件、申请材料、申请流程等信息。
准备齐全的材料：根据相关法规和流程，准备齐全的材料，包括食品经营许可证申请表、营业执照复印件、食品安全管理制度文本、设备设施清单等。如果材料不齐全或不符合要求，可能需要重新准备或补充，这会浪费时间和精力。
关注细节和要求：在准备材料和现场检查时，要关注细节和要求，确保材料真实、准确、完整，符合审批部门的要求。如果材料存在错误或遗漏，可能需要重新提交或补充，这也会增加办理时间和难度。
积极配合政府工作：在办理食品经营许可证时，要积极配合政府的工作，提供真实、准确、完整的资料和信息，并按照要求进行现场检查和整改。这样可以提高审批效率，减少审批时间和难度。
关注审批进展和结果：在办理食品经营许可证时，要关注审批进展和结果，及时跟进审批状态和结果，以便及时采取措施解决问题或进行下一步操作。
总之，要轻松应对食品经营许可证的延期、新办和变更办理的审批，需要提前了解相关法规和流程、准备齐全的材料、关注细节和要求、积极配合政府工作、关注审批进展和结果等方面的注意事项。只有做好充分的准备和配合工作，才能提高审批效率，减少审批时间和难度，顺利地获得食品经营许可证。