炒货食品和坚果制品的检测主要包括以下几个方面：1. 检测食品安全指标：包括重金属、农药残留、霉菌毒素、致病菌等。
这些指标能够评估食品是否符合国家食品安全标准。
2. 检测营养成分：包括脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素等。
这些指标能够评估食品的营养价值。
3. 检测添加剂：炒货食品和坚果制品中常使用的添加剂包括防腐剂、增稠剂等。
检测这些添加剂的使用是否符合法规要求。
4. 检测真伪：坚果制品市场上常有一些假冒伪劣产品。
通过检测坚果的种类、外观、形态等指标，可以鉴别真伪。
通过这些检测，广州食品检测站能够为炒货食品和坚果制品生产企业提供科学、客观的数据，以保障产品质量和消费者的食品安全。
检测范围：板栗，霹雳果，榛子，腰果，核桃，瓜子，松仁，莲子，白果，杏仁，大枣、开心果告、榛子、腰果、榧子、白瓜子、葵花子、花生、松子、栗子、核桃、莲子、芝麻、胡桃、扁桃、无花果、葡萄干、其他熟制坚果炒货、蔬菜制品等。
检测项目：理化项目：酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）等添加剂项目：糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）等污染物项目：铅（以Pb计）等微生物项目：大肠菌群、霉菌等真菌毒素项目：黄曲霉毒素B1等