纳豆粉/纳豆激酶厂家

纳豆粉/纳豆激酶厂家 纳豆粉/纳豆激酶生产厂家 纳豆粉/纳豆激酶价格 食品级纳豆粉/纳豆激酶厂家 江苏纳豆粉/纳豆激酶厂家

纳豆激酶（nattokinase， 简称NK），又名枯草杆菌蛋白激酶，是纳豆发酵过程中由纳豆枯草芽孢杆菌分泌产生的一种可以溶解血栓纤维蛋白的丝氨酸蛋白酶，由aprN基因编码 [15-16]。1980年，须见洋行在芝加哥大学实验室中发现纳豆可融化人工血栓 [2] [5]。纳豆激酶为单链多肽，分子量约27.7KD（准确分子量为27728） [3] [6]；主要包含信号肽（29个氨基酸）、前导肽（77个氨基酸）、成熟肽（275个氨基酸）3部分 [4]。其等电点(pI)为8.6，pH稳定范围在6~12之间，pH5以下会失去活性；在40℃、30分钟内活性稳定，超过60℃活性会骤然丧失 [3] [6]。

纳豆激酶通过刺激血管内皮细胞产生组织型纤溶酶原激活剂(t-PA)，t-PA将纤溶酶原激活为纤溶酶以溶解纤维蛋白（血栓），将尿激酶原激活为尿激酶，共同增强溶栓效果 [1]。其溶栓机理还涉及直接水解纤维蛋白和纤溶酶底物，以及降解纤溶酶原激活物抑制剂(PAI-1) [3]。纳豆激酶还具有抗血小板聚集、抗凝血、降血压、降脂等方面的作用 [2] [5] [18]。

传统的NK是从固态发酵豆制品（如纳豆、豆豉、豆酱等）或其他发酵产品（如虾酱）中提取的。1992年，NAKAMURA T等克隆得到编码NK的aprN基因后，利用基因工程菌液态或固态发酵生产出NK，成为新的制备方式。NK属于大分子化合物，在贮藏和消化过程中易失活，需提高其稳定性 [1] [12]。NK的晶体结构在2013年首次被YANAGISAWA Y等通过X射线衍射揭示 [9]。通过分子改性可改善其性能，例如D36G突变体使其热稳定性和比活力得到提升 [10]。

与常规溶栓药物相比，纳豆激酶具有半衰期长、活性高、副作用小、可直接口服、易被人体吸收且具有预防作用等优点 [1] [5]。但到目前为止，纳豆激酶在国内外未被开发成为药品上市，其上市产品主要是食品及保健食品 [4-5]。目前尚无纳豆激酶临床溶栓治疗缺血性血管病的报告。产品中纳豆激酶的含量常用FU（分解纤维蛋白的单位）表示，与原料中的“FU/g”含义不同 [5]。