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CAS号：56-87-1（L-赖氨酸）；相关构型：D-赖氨酸 923-27-3、DL-赖氨酸 70-54-2；常见盐形式：L-赖氨酸盐 657-27-2。
分子式：C6H14N2O2；相对分子质量约146.19。
英文名：L-Lysine；常见别名：2,6-二氨基己酸。
性质要点：白色或近白色结晶性粉末，易溶于水，约263–264°C分解，吸湿性强；在碱性条件或与还原糖共热时易分解；游离碱形式在高湿度下易结块并可能轻微着色。
食品添加剂用途与用法
用途：在食品工业中主要作为营养强化剂，常用于面粉、面制品、乳制品、饮料、调味酱、罐头等，以补充赖氨酸并平衡氨基酸组成。
用法：按工艺阶段均匀分散或配成水溶液后加入；注意与还原糖共热或在碱性条件下易分解，需控制pH与加热温度；因吸湿性强，投料与贮存需做好防潮。
参考用量（以L-赖氨酸计，遵循GB 2760等规范，实际以配方与感官评估为准）：
小麦粉、通心粉、速煮面：约150 mg/100 g；
面包、饼干：约100 mg/100 g；
速煮面（另一常见水平）：约50 mg/100 g；
亦可用于蛋黄酱、乳粉、牛乳、方便食品等。
工业用途与用法
用途：作为氨基酸类原料用于食品与饲料配方；在生化与实验室领域作为试剂/培养基组分；在发酵工艺中可作为氮源与配方平衡组分。
用法：按配方计量均匀混合；用于实验或工艺时，先溶解于水后投料，控制温度与时间；投料量依工艺目标与质量指标经小试/中试优化确定。
化工用途与用法
用途：作为有机合成中间体，用于制备赖氨酸衍生物、多肽等精细化学品。
用法：依据目标产物的合成路线确定投料，控制摩尔比、溶剂体系与反应条件（温度、时间、pH等）；投料量通常为反应物总质量的1%–10%，需结合小试/中试验证与质量指标确定。
纺织行业用途与用法
用途：在纺织领域应用较少，有探索性作为部分染整助剂或改性组分用于染色或后整理环节，以改善染料分散与附着、提升色泽均匀性与手感等（属特定工艺应用）。
用法：配制成一定浓度的水溶液后在染色过程中按工艺加入；与其他助剂协同使用；参考稀释比例常见为1:100–1:500（赖氨酸:水）；具体随纤维种类、染料体系与工艺参数调整。
使用提示
配方与用量应结合具体产品标准、工艺条件和感官评估确定，并遵循相关法规与标签要求；不同行业与地区的规范可能存在差异。
储存条件建议：密闭、避光、阴凉干燥环境，避免受潮与高温；操作时注意粉尘控制与个体防护。