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常见构型为L-羟脯氨酸(L-Hydroxyproline)。
CAS号:51-35-4(L-构型);另有异构体条目如CAS:(羟脯氨酸/4‑hydroxyproline,非特定构型);EINECS:。
分子式:C5H9NO3;相对分子质量约131.13。
性状与溶解性:白色结晶或结晶性粉末,味感为苦味中带甜;易溶于水(25℃约36.1%),微溶于乙醇;加热至约274–275℃分解;常见比旋光度约-75°~-77°(c=5,H2O)。
食品添加剂用途与用法用量
用途:在食品工业中多作为增味剂、营养强化剂、香味料使用,常见于果汁、清凉饮料、营养饮料等配方;与还原糖共热可参与美拉德反应,形成焙烤、肉香等风味特征(以法规允许范围为准)。
参考用量(配方打样区间,实际以产品类别与标签合规为准):
通用风味调整:0.05–1.0 g/kg;
部分配方资料探索区间:0.01–0.5%(即100–5000 mg/kg);
亦有按品类给出的配方范围:0.1%–2.0%。
使用方法示例:可直接与原料干混均匀;或以约60℃温水溶解后与其他配料混合;用量与标识应符合GB 2760等相关标准。
工业用途与用法用量
用途:作为原料/中间体用于氨基酸与精细化学品制造,亦用于生化研究、微生物试验、培养基配制等工业场景(以具体工艺与产品要求为准)。
用量与工艺:投料与工艺条件需依据目标产品规格、反应计量、收率与纯度确定,通常通过小试—中试优化后放大生产,遵循企业工艺规程与安全规范。
化工用途与用法用量
用途:作为合成多种含氮有机化合物与氨基酸衍生物的原料/中间体,在有机合成与材料化学相关工艺中有应用价值;可作为手性助剂/配体参与部分不对称合成(以具体反应与路线为准)。
用量与工艺:依据目标产物的化学计量、反应路径、选择性、收率与纯度设定投料量与工艺参数;必要时采用保护/活化等策略优化选择性,按工艺验证结果执行。
纺织行业用途与用法用量
用途:公开资料中直接应用较少;基于其化学性质,可能在纺织品染整/后整理等环节作为助剂或改性单体进行探索性应用(以实际工艺验证为准)。
用量与工艺:如涉及染整配方或功能整理,建议通过实验室打样与工艺评估确定用量与工艺窗口,以满足色光、牢度或手感等指标,并遵循相关化学品安全与环保规范。
合规与安全提示
涉及食品、饲料、化工等应用时,请遵循国家/地区法规与标准(如GB 2760等)进行配方与标签管理;不同国家与品类可能设有使用范围与限量要求。
安全与储存:操作时保持良好通风,避免与强氧化剂等不相容物质接触;建议佩戴防护手套、护目镜等个体防护用品;储存于阴凉、干燥、密闭环境,远离热源与潮湿。










