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L-羟脯氨酸，又称L-羟基脯氨酸、反式-4-羟基-L-脯氨酸，英文名L-Hydroxyproline，CAS号为51-35-4，分子式为C5H9NO3，分子量131.13。其为白色结晶粉末，有旋光性，易溶于水 [1]。
L-羟脯氨酸在胶原蛋白中含量丰富，常用作增味剂、营养强化剂和生化试剂。其在医药、生物化学、食品、化妆品等行业有广泛应用，是许多药物生产中有用的手性结构单元。该物质也用于检测乳与乳制品掺假及测定胶类药材中胶原蛋白含量 [3]。
中文名L-羟脯氨酸
外文名L-Hydroxyproline
别 名L-羟基脯氨酸;反式-4-羟基-L-脯氨酸，L-羟脯氨酸
纯 度≥99%
CAS号51-35-4
英文别名L-Hydroxyproline;trans-4-Hydroxy-L-proline
分子式C5H9NO3
分子量131.13
危险性描述R36/37/38
危险性符号Xi
外 观白色结晶粉末
安全性描述S24/25
密 度1.4±0.1 g/cm³
应 用增味剂、营养强化剂、生化试剂
