中文名称姜黄素
中文同义词(E,E)-1,7-双(4-羟基-3-甲氧基)-1,6-庚二烯-3,5-二酮;川芎内酯B;克扣明;姜黄素;纳米姜黄素;生物活性姜黄素;水溶性姜黄素;姜黄素(天然)
英文名称Curcumin
CAS号458-37-7
分子式C21H20O6
分子量368.38
EINECS号
植物来源：姜黄相关类别植物生化提取物;中药标准品;色素类;医药原料;生化试剂;生物染色剂;中药对照品;对照品,标准品;食用色素;分析标准品;植物提取物;原料药;化工;食品添加剂着色剂
化学性质：
橙黄色结晶性粉末。有特殊臭。熔点179～182℃。不溶于水和，溶于醇、冰醋酸、丙二醇。碱性条件下呈红褐色，酸性则呈浅黄色。与氢氧化镁形成色淀，呈黄红色。
用途：
广泛用于食品、菜肴、糕点、糖果、饮料罐头以及化妆品、医药的着色。
我国规定可用于糖果、果冻、冰淇淋和碳酸饮料，使用量为0.01g/kg。
