在西方，古代的酒主要是葡萄酿造的，这从那一带的神话传说就可以看出来。
古代酿酒原料都是粮食，葡萄直到西汉武帝时代才从西域传人。
古书上说“少康始作秫酒”，少康是夏朝的第五代君主;秫是一种黏性的黍，北方人称为“黄糯”。
到了商代又有“黍酒”、“稷酒”，都是粮食酒。
周朝末年战国时期，屈原的《九歌》里才出现“椒酒”、“桂浆”;汉朝以后才出现了花色繁多的“菊花酒”、“枣酒”和不胜枚举的药酒。
这些酒仍然是将花和药配制在粮食酒里酿成的。
随着葡萄的传人，大概东汉时西部的凉州(今属甘肃)一带才出现了少量以葡萄酿造的酒。
大禹是圣贤系列中的几位人物之一以治黄河水患闻名。
照说他工作那么辛苦，三过家门而不人，臣下关怀，发明点新鲜饮料慰劳解乏，也是献“忠心”一种具体而微的方式，后世尤为体谅理解。
当然，大禹也非木石，“尝之而美”，可见孟夫子的“口之于味，有同嗜焉”，也算是“后见之明”吧。
但问题就出在，他喝着好了，却没有对发明人加以表扬奖励，反而疏远了他(她)。
推测起来，不外乎是造酒耗糜粮食，而在“上三代”生产力水平低下的时期，大禹关心的是老百姓的温饱问题。
酒“尝之而美”，则容易导致“上有所好，下必甚焉”，群起而效尤。
一旦用乘法计算起来，所靡费的食粮就不得了。
加之喝上了瘾可以乱性，行事理政，就与“贤明”与否无干了。
所以后来夏商周三代的嗜酒之君，就成了“昏君”、“暴君”的象征。
如夏莱造“酒池可以运船，糟堤可以望十里”，如商封“为酒池，回船糟丘，而牛饮者三千余人为辈”(《史记·殷本纪》注)，造“肉林”以资“长夜之饮”，“令男女而相逐其间，是为醉乐”(《论衡·语增》)，都是者“吊民伐罪”时义正词严的好题目。
至于烧酒从元代传入的可信度如何，曾纵野先生认为“ 在元时一度传入可能是事实，从西亚和东南亚传入都有可能，因其新奇而为人们所注意也是可以理解的。
”(曾纵野:我国白酒起源的探讨（<<黑龙江酿酒>>，1978年））明代时称白酒为火酒。
大禹是圣贤系列中的几位人物之一以治黄河水患闻名。
照说他工作那么辛苦，三过家门而不人，臣下关怀，发明点新鲜饮料慰劳解乏，也是献“忠心”一种具体而微的方式，后世尤为体谅理解。
当然，大禹也非木石，“尝之而美”，可见孟夫子的“口之于味，有同嗜焉”，也算是“后见之明”吧。
但问题就出在，他喝着好了，却没有对发明人加以表扬奖励，反而疏远了他(她)。
推测起来，不外乎是造酒耗糜粮食，而在“上三代”生产力水平低下的时期，大禹关心的是老百姓的温饱问题。
酒“尝之而美”，则容易导致“上有所好，下必甚焉”，群起而效尤。
一旦用乘法计算起来，所靡费的食粮就不得了。
加之喝上了瘾可以乱性，行事理政，就与“贤明”与否无干了。
所以后来夏商周三代的嗜酒之君，就成了“昏君”、“暴君”的象征。
如夏莱造“酒池可以运船，糟堤可以望十里”，如商封“为酒池，回船糟丘，而牛饮者三千余人为辈”(《史记·殷本纪》注)，造“肉林”以资“长夜之饮”，“令男女而相逐其间，是为醉乐”(《论衡·语增》)，都是者“吊民伐罪”时义正词严的好题目。
当下，杯中之物的队伍更加发展壮大了。
就现在的情况看来，酒主要分**和洋酒两大类，**中又有白酒、啤洒、黄酒、葡萄酒，等等。
饮酒本是看个人喜好而定的事情，但是大家似乎有个共识，就是从区域上来分。
东北、西北等北方人喜欢喝度数较高、猛烈辛辣的白酒，而江浙一带的南方人更偏向于度数较低、回味悠长的黄酒。
黄酒性缓，度数不高，有甜味，故口感适合吃酸甜食的江浙人。
易上口，度数低，多饮又有何妨呢?黄酒可以温、烫，可以在其中加生姜片，或是柠檬片，冬天还可以打个鸡蛋下去，夏天可以加冰或是冰镇，饮用方法比白酒花样多。
不过似乎当下活跃在市场上的，还是以白酒为主，但是产名酒的地方却大部分在南方，这又是为什么呢?
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