凉菜培训学校 短期凉菜培训班
凉菜，顾名思义就是放凉着来吃的小菜。这与趁热品尝的概念不同，是放凉的或者从冰箱冷冻过的吃起来才更美味。凉拌的菜式本来不多，但随着外来菜系的不断补充，凉菜的品种也越发丰富了，爽口、味鲜、有营养，这让人们也渐渐喜欢上这些凉着吃的品种，尤其在夏天或者吃辣的时候，凉菜则更是饭桌上的宠儿。
长沙曾食坊培训的凉菜，与热菜的烹调方法有着截然不同的区别，成品凉菜具有口味干香、脆嫩、爽口不腻、色泽艳丽等特点。
| 培训内容 | 田园时蔬类：★黄瓜★西芹★藕片★土豆丝★西红柿★罗汉笋★花生米。 | |||||||||
| 干货原料类：★海带★海白菜★黑木耳★黄花菜★海蜇头★海蜇丝。 | ||||||||||
| 野山菌类：★姬菇★美人腿菇★海鲜菇★滑子菇★草菇★牛肝菌。 | ||||||||||
| 豆制品类：★千张★素火腿★香干。 | ||||||||||
| 培训课程 | 1.凉菜的系统讲述。 2.凉菜原料的选购。 3.凉菜食材的预加工。 4.凉菜味型确定。 5.凉菜系列味汁的调制。 6.凉菜加工的基本标准。 7.凉菜加工的工艺步骤。 8.凉菜的拌料方法。 9.凉菜系列调味的须知与运用。 10.凉菜菜品经营定价原则。 11.系列调味品及原料的货源渠道。 12.经营选址与生意技巧。 | |||||||||
培训保障
1、签订培训合同; 2、保证每个学员全程都是实践动手学习; 3、保证核心技术配方无保留传授技术; 4、保证学习中途不增加任何杂费; 5、保证学员能够完全掌握核心技术; 6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术; 7、曾食坊餐饮培训承诺,学会为止。