水煮肉片学习培训

水煮肉片学习培训

水煮肉片，属于川菜中 著 名 的家常菜 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片 。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，*宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。水煮肉片这种肉的制作法，肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。

1、水煮肉片制作理论学习：

2、水煮肉片原料的选购

3、水煮肉片食材的预加工

4、水煮肉片加工的基本标准

5、水煮肉片加工的工艺步骤

6、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

7、经营小技巧，轻松创造。

8、示范讲解：

9、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

10、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

11、自我实践：

12、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检