一，简介
.中文名称：烟酰胺
英文名： Nicotinic acid
CAS：98-92-0
分子式：C6H6ON2
相对分子质量：122.13
二，性状
性状：白色结晶或结晶性粉末，无臭或几乎无臭，味苦。本品1g约溶于1mL水或1.5mL乙醇或10mL甘油，对光、热及空气稳定，在无机酸、碱溶液中强热，则水解问烟酸。
三，用途
在选择强化某种营养素之前，必须考虑膳食中该营养素的其他来源，一方面要保证摄入强化食品后该营养素水平不会过量；另一方面，该营养素的添加也应该确有必要，营养素的强化用量应该使其在膳食中的含量有明显的提高，以便摄入通常数量的食物即可得到充足的该种营养素。