牦牛奶日产奶量低，纯净的奶源环境造就了绿色有机的牦牛奶，在氧气稀薄的世界屋脊，牦牛生长在无农药及其他化学品污染的红原大草原，常年野牧于自然草场，吃得是中草药，喝的是矿泉水，良好的生态环境保障了牦牛奶的品质。只有普通牛奶的 1/35，其中 2/3 用来哺育小牛，仅 1/3 供人类食用仅 1.5kg。且每年的采奶季节只在 6-10 月。牦牛的数量少，并且始终坚持放养，不人工干预，坚持原始种群、不杂交或人为品种优良化，所以产奶量不如普通奶那样数量庞大。
牦牛乳比普通的牛乳更富含营养，其固形物、蛋白质、有机钙的含量均远远超过普通牛乳。乳铁蛋白含量和球蛋白含量超过普通牛初乳，乳铁蛋白含量超过母乳，能增强铁质的吸收及生物利用率，并对人体肠道菌群有好得作用。