这里教中国地锅菜技术 秘制配方全教
新乡名食园地锅菜、碳锅鸡是由家传秘方精选几十种佐料精制而成的， 经多年研究实验,经多次改良,较终做出适合大众众味碳锅鸡、地锅菜，制作上采取急火快翻一气呵成注重成品的鲜嫩，清鲜醇浓并重以清鲜为主，保持鱼香麻辣的特色，又有主次之分和轻重之别，后又采取以碳火煨炖，具有肉质细嫩,香辣浓郁扑鼻，食之口香酥糯入口即溶,回味悠长。地锅菜培训有以下特点:名食园地锅菜是配方,所做的地锅菜、碳锅鸡汤色红亮，味道鲜美，久吃不腻，顾客回头率高，并组不添加任何对人体有害的物质，让顾客吃着舒心,吃后放心。
名食园地锅菜小吃培训课程内容：
1.鱼的处理;
2.底料的制作和配比;
3.底料的炒制;
4.地锅菜的制作;
5.开店流程讲解;
6.项目技术配方详细解析;
7.店铺经营技巧。
按照标准化的配方，精 准的控制，技术配方毫无保留。师傅手把手认真仔细的教学每一个步骤，学员亲自动手操作练习，在师傅的指导下能快速的达到独立操作水平，反复练习，直到熟练位置。
地锅菜培训班的制作方法：1.和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。2.洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔，换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了！