鼠尾草酸、迷迭香酸
迷迭香提取物在肉类加工中，迷迭香提取物可抑制脂肪氧化产生的哈喇味，保持肉类的鲜红色泽，延长货架期达30%以上。在食用油领域，它能延缓酸败反应，使油脂在高温储存下的过氧化值增长速度降低50%。相较于维生素E等传统抗氧化剂，迷迭香提取物的耐高温性能更优，在180℃以上的加工环境中仍能维持80%以上的活性。其天然属性符合消费者对清洁标签的需求，逐渐成为食品工业中的主流选择。
迷迭香提取物迷迭香抗氧化剂staherb（鼠尾草酸、迷迭香酸）简介
迷迭香提取物可分为油溶性和水溶性两种，有效成分前者主要为鼠尾草酸和鼠尾草酚，后者主要为迷迭香酸。
迷迭香提取物
根据《GB1886.172 食品安全国家标准 食品添加剂 迷迭香提取物》的规定：本标准适用于以迷迭香(RosmarinusofficinalisL.)的茎、叶为原料,经溶剂提取或超临界二氧化碳 萃取、精制等工艺生产的食品添加剂迷迭香提取物。提取溶剂为水、甲醇、乙醇、和(或)正己烷。
迷迭香提取物可分为油溶性和水溶性两种，有效成分前者主要为鼠尾草酸和鼠尾草酚，后者主要为迷迭香酸。
迷迭香提取物还具有耐高温的特性：在240摄氏度下，依然极具稳定性，而一般的植物提取物的稳定性易受到温度影响。
迷迭香酸（RosA）是从迷迭香中分离得到的一种水溶性的天然酚酸类化合物，分布较为广泛，主要存在于唇形科、紫草科、葫芦科、椴树科、伞形科的多种植物中，尤以唇形科和紫草科植物中含量最高