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果胶酶的CAS号为，分子式为C₁₈H₃₇N(CH₃)₂。以下是果胶酶在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：

食品添加剂领域

用途：果胶酶可用于果汁、果酱、果酒等果制品的生产中，分解果胶，降低果汁的粘度，有助于压榨并提高出汁率；破坏果汁中的悬浮物的稳定性，使其凝聚沉淀，得到澄清果汁；处理超滤膜能提高果汁超滤的通量，缩短超滤时间；经果胶酶处理的果汁比较稳定，浓缩后不再发生浑浊；在葡萄酒酿造中加入果胶酶能促使葡萄汁中的酒石酸发生沉淀。

用法：果胶酶通常在果制品加工过程中添加，可以直接添加到果汁或果酱中。

用量：用量一般为每千克果汁或果酱添加果胶酶5-10克；在果汁生产中，每升果汁原料中，果胶酶的添加量通常在0.05-0.2克之间，具体用量需依据水果的种类、成熟度以及实际生产需求进行微调。

工业领域

用途：果胶酶可用于纺织、造纸、皮革、印染等工业中的脱胶、漂白、染色等过程。例如，在纺织品的生物脱胶中，用碱性果胶酶处理，代替碱对棉、麻织物进行煮练加工和整理工艺，以去除出生细胞壁中的果胶物质，在比较缓和的pH值和温度条件下使处理后的织物手感柔软，强度高；在造纸工业的生物制浆中，通过果胶酶等酶处理降解植物纤维原料中的果胶、半纤维素及木质素，使其分散成满足造纸工业不同要求的束纤维或单纤维，以生产柔软、均一、有弹性的高品质材料。

用法：果胶酶通常在工业处理过程中加入，可以直接添加到纺织品、纸张或印刷油墨中。

用量：用量根据具体应用情况而定，一般为每千克原料添加果胶酶0.1-1克。例如，在棉织物的生物脱胶中，果胶酶用量可为1000APSU/kg织物（相当于0.3g酶/kg织物），实际生产中使用的精练温度为55-65℃，pH值为8-9。

化工领域

用途：果胶酶可用于含果胶废水的处理，分解果胶再用活性淤泥处理，成本低，效果好且不产生二次污染；含有碱性果胶酶的洗涤剂可以清洗由水果和蔬菜汁的干涸的污渍。

用法：根据具体应用场景，将果胶酶添加到废水或洗涤剂中。

用量：具体用量需根据废水成分、处理要求或洗涤剂配方确定。

纺织行业

用途：果胶酶用于天然纤维织物的处理，去除纤维表面的果胶，使织物更加柔软顺滑，还能减少化学助剂的使用，更加环保。

用法：在纺织品的加工过程中，将果胶酶添加到处理液中，对织物进行处理。

用量：具体用量需根据织物的种类、处理要求以及工艺条件确定。例如，在棉织物的生物脱胶中，果胶酶用量可为1000APSU/kg织物（相当于0.3g酶/kg织物），精练时间为30分钟，试验温度为55-65℃，试验pH值为8-9。