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CAS号:63-91-2;EINECS:;分子式:C9H11NO2;相对分子质量约165.19。
别名:L-2-氨基-3-丙酸、L-丙氨酸;英文名:L-Phenylalanine。
性状:白色结晶或结晶性粉末,略有特殊气味和苦味;溶于水,微溶于醇、;熔点约270–275°C(分解);干燥状态在受热、光照、空气中稳定。
食品添加剂用途与用法用量
用途:在食品工业中主要作为甜味剂阿斯巴甜的合成原料;亦可作为配方中的营养增补剂;在焙烤食品中可与糖类发生美拉德反应以调整风味。
用法:按配方计量,建议先以温水溶解后均匀分散加入,注意与其他配料的相容性与风味平衡。
用量参考(以产品配方总量计,实际以法规与工艺确定):
FEMA(mg/kg):焙烤食品110;冷冻乳品60;肉制品10;软糖268;明胶/布丁60;乳制品66;调味品10;糖果和糖霜268;甜沙司220。
配方实践:有时按食品总蛋白的约5.8%进行配比设计(具体以产品类型与标准为准)。
工业用途与用法用量
用途:用于生化研究与培养基配制、营养学研究等场景;在食品相关工业中亦作为风味与配方配料使用。
用法要点:按体系需求选择水相溶解后投加;先做小试评估相容性与效果,再放大应用。
化工用途与用法用量
用途:作为有机合成中间体,用于制备多种氨基酸衍生物与相关化学品;在相关路线中作为手性合成砌块使用。
用法要点:依据反应类型选择溶剂、温度与pH,采用分批投料与过程监测以控制选择性与转化率;用量按化学计量与工艺收率确定,并通过小试—中试优化。
纺织行业用途与用法用量
用途:公开资料中直接应用较少;基于其芳香族氨基酸特性,可能在纤维处理/整理中作为配方助剂进行探索性应用。
用法要点:如涉及,建议先在小样阶段评估与纤维及染化料的相容性与工艺适配性,再确定投料顺序与工艺条件;目前无统一公开标准,以工艺验证结果为准。
使用提示
投料前建议进行小试与稳定性评估(溶解性、pH、颜色/风味、与配方相容性),并结合适用法规与标准确定最终用量。
储存于密封、避光、阴凉干燥环境;操作时避免与皮肤和眼睛接触;与强氧化剂等不相容,注意配伍禁忌。










