麦芽糊精是一种多糖类化合物，也被称为β-环糊精。
它是由六个葡萄糖分子组成的环状结构。
麦芽糊精具有以下性质：
溶解性：麦芽糊精在水中有较好的溶解性，可以形成透明的溶液。
稳定性：麦芽糊精在中性或弱碱性条件下相对稳定，但受热和酸性条件下容易分解。
复合能力：麦芽糊精具有非常好的包结能力，可以与一些溶质形成包合物。
麦芽糊精的用途：
环境保护：麦芽糊精可以用于水体中有机污染物的吸附和去除。
麦芽糊精的制法：
麦芽糊精的制备一般采用微生物发酵的方法。
选用适宜的微生物，如酵母菌或放线菌，通过在含有淀粉的培养基中进行培养，使微生物合成麦芽糖转变为麦芽糊精。
