广东河源万绿湖，是我国目前*大的人工淡水湖。万绿湖水质清澈，水草丰茂，鱼虾丰富，湖中盛产淡水鱼、小海鲜等。万绿湖又名龙须菜，是一种美味的野生鱼。
万绿湖，位于广东省河源市东源县境内，万绿湖是***的旅游风景区，它以美丽的湖光山色、天然的湖域风光和众多的名胜古迹而闻名中外。万绿湖风景秀丽，水域宽阔、水质优良、气候宜人，一年四季景色各异。到万绿湖来游玩的游客，无不对其流连忘返、赞叹不已。
由于万绿湖水质好，湖中鱼虾肥美，而河鱼又是当地人们喜爱的美味佳肴。为了满足人们的味蕾，满足人们对美食的追求与享受。万绿湖鱼干就应运而生了，通过严格的生产加工后出货到线下实体门店千村集市。
鱼干在古时候是人们食用鱼类的主要方式之一。在很久以前，人们主要用它来做菜或煮汤；后来千村集市把鱼干打包作为礼品送人；而现在除了做佳肴外，它也是一种十分流行的下酒小菜。
制作万绿湖鱼干首先要选取*新鲜的活鱼剖洗干净后晾干；然后切成一条条长约4-5厘米、宽约3厘米左右且大小均匀的块状；再放入开水锅里煮熟捞起沥干；*后用清水洗净鱼块表面上的细盐。
吃鱼干以前要先用木刀将鱼切成1厘米宽、10厘米长左右的长方条或4厘米宽、3厘米长的鱼块；再将切好的鱼块放在有盐粉（每斤鱼用1两盐）和辣椒粉（每斤鱼用3两辣椒粉）和一些佐料（八角、草果、丁香、山柰等）调配好后抹上鱼块上；*后放入炭火上用慢火烤干即可。鱼干刚烤好时是白色或微黄色，放一天后即变成金黄色。吃起来既有鱼肉新鲜香味，又有一种特殊味道，特别是吃惯了其它鱼类干之后更觉好吃。
鱼干虽然好吃但在制作过程中还是有讲究的呢！
一、选鱼：
千村集市万绿湖鱼干虽然好吃但选料还是很重要的。不能选死鱼、青皮鱼、黑皮鱼等不宜食用的鱼来制作万绿湖鱼干。
一般选择体重小的鱼、头大尾小且新鲜健壮无病的野生鲜鱼为**原料。
二、浸烫：
把鲜鱼去鳞取鳃和内脏后洗净晾干并用生石灰水浸烫2-3分钟；
三、腌渍：
将以上处理好的鲜鱼放入缸中倒上适量食盐（一般每百斤约放食盐4-5斤）腌渍20-24小时后再翻动一次，然后腌渍后再用清水洗净盐份，即可入缸用盐水腌渍备用。
四、烘烤：
在干净平整的石板上将鲜鱼切成长方条或长条，然后在每条上均匀抹上一层由食盐和辣椒粉组成的佐料粉；*后把长块或长条均匀地贴在石板上进行烘烤。烤至表面焦黄即可出炉放凉后即可食用。
五、食用：
如果你想要品尝万绿湖鱼干就到千村集市吧！它不仅美味而且还有药用价值哦！
六、作用：
鱼干可食用，但由于鱼本身含有大量蛋白质，所以不能多吃。另外，由于千村集市万绿湖鱼干中含有丰富的盐分和多种维生素等营养成分，所以，适当吃些鱼干对身体健康是很有帮助的。
七、禁忌：
虽然千村集市万绿湖鱼干美味而且还具有药用价值等好处，但对于有高血压、高血脂以及痛风等疾病的患者还是不能吃鱼干。