基本信息
产品名称：瓜尔胶
中文别名：瓜尔豆胶
英文名称：Guar gum
CAS：
分子式：C10H14N5Na2O12P3
分子量：535.145283
标准：国标
成份：瓜尔胶
类别：食品
行业：食品
领域：增稠剂
下延产品：冷冻食品
质量标准
含量：99%
粘度：6000
理化属性
外观：白色粉状。接近无臭。能分散在热或冷的水中形成粘稠液
包装
包装：25KG/复合编织袋
运用
1、防冰渣产生，增加冻化稳定性。
2、瓜尔胶是目前高效的增稠剂。在同样情况下，它比其他树胶的粘度高得多，因此，在食品工业中利用潜力很大，但瓜尔胶的稀溶带有点豆味，可以用蒸汽处理的方法除去它。
3、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起稳定剂作用，防*冰晶产生，起着增稠、乳化作用。
4、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防粘结、保水、增筋。
5、在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用。
6、在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。
7、在肉制品中，如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增大体积作用。
用法用量
用法用量：最大允许使用量（g/kg）1.0
