焦磷酸钾
中文名焦磷酸钾
外文名Potassium pyrophosphate
别 名TKPP、无水焦磷酸钾、焦磷酸四钾
化学式K4P2O7
分子量330.336522
CAS登录号
EINECS登录号
熔 点1109°C
沸 点1482 ℃
水溶性溶于水，不溶于乙醇
外 观白色粉末或块状固体
应 用食品级用于食品加工的乳化剂、组织改进剂、螯合剂、品质改良剂等
用途
用于无氰电镀、染色、精制陶土等;
1 主要用于无电镀，作为电镀的络合剂。也用作电镀的前处理剂和焦磷酸电镀液。配制衣料用洗涤剂组分、金属表面清洗剂和瓶子洗净剂组分、各种清洁剂的添加剂。用作陶瓷工业的黏土分散剂，颜料和染料的分散剂和缓冲剂。漂染工业用于除去水中的少量三价铁离子，提高漂染质量。 焦磷酸钾亦是双氧水优良的稳定剂。
2 在食品工业中用作乳化剂，组织改进剂，螯合剂，还用作面制品用碱水的原料。多与其他缩合磷酸盐合用，通常用于防止水产罐头产生鸟粪石，防止水果罐头变色；提高冰淇淋膨胀度，火腿、香肠的得率，磨碎鱼肉的持水性；改善面类口味及提高得率，防止干酪老化等。