产品种类
花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、亚麻籽油、葵花籽油、油茶籽油、棕榈油、棕榈仁油、玉米油、米糠油、核桃油、红花籽油、葡萄籽油、花椒籽油、椰子油、杏仁油、食用植 物调和油、橄榄油、油橄榄果渣油等以及食品煎炸过程中的各种食用植物油。
在众多的食物元素中，油对健康的影响是大的。一方面，食用油的不同结构和组成具有不同的功能，对健康有不同的影响。另一方面，食用油的摄入量不合理也会对健康产生影响。
检测项目
外观与性状、气味、色泽、杂质、酸价、水分及挥发物、羰基价、黄曲霉毒素、不皂化物、重金属含量、过氧化值、透明度、烟点、凝固点、脂肪酸含量等。
检测标准列举
GB 1886.52-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 植物油抽提溶剂(又名己烷类溶剂)
GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T 5009.176-2003 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定
GB 2716-2018 食品安全国家标准 植物油
GB 5009.236-2016 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 (发布稿)
GB/T 5525-2008 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法
GB/T 5531-2018 粮油检验 植物油脂加热试验
GB/T 5526-1985 植物油脂检验 比重测定法
GB 5009.254-2016 食品安全国家标准 动植物油脂中聚二甲基硅氧烷的测定
GB/T 5537-2008 粮油检验 磷脂含量的测定
GB/T 5539-2008 粮油检验 油脂定性试验
GB/T 5536-1985 植物油脂检验 熔点测定法
GB 8955-2016 食品安全国家标准 食用植物油及其制品生产卫生规范
GB/T 14488.1-2008 植物油料 含油量测定
GB/T 20795-2006 植物油脂烟点测定
GB 19641-2015 食品安全国家标准 食用植物油料
GB/T 22035-2008 乳及乳制品中植物油的检验 气相色谱法
GB/T 21512-2008 食用植物油中叔丁基对苯二酚(TBHQ)的测定
GB/T 23213-2008 植物油中多环芳烃的测定 气相色谱-质谱法