食味源扣碗是河南的特色名菜，碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言。在大部分都是肉类原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作。扣碗原料制作，一般都是先炸后蒸，扣碗中数开封扣碗名气较高，作为宋朝汴京，扣碗的做法、种类真是很多，味道更是垂涎欲滴！较常吃的有小酥肉、 芥菜肉、腐乳肉、丸子等。
食味源小吃培训公司为所有学员教授的小吃技术在市场上非常欢迎，学员后期开店都反馈非常好。来食味源餐饮小吃培训公司学习，成功签订培训合同后，公司提供完善的培训课程和售后服务，技术简单好学，并且不限制学习时间，根据自己的接受程度而定。并且后期开店会有专业人员进行上门指导，开起店来省心又省力，让没有从事过餐饮行业的朋友们也能轻松经营。
食味源专业传授各地蒸碗技术。品种有：1.梅干菜扣碗 2.腐乳扣碗 3.小苏肉扣碗 4.粉蒸肉扣碗 5.清蒸羊肉 6.鱼块扣碗 7.鸡块扣碗8.蹄花扣碗 9.丸子扣碗 11.茄子扣碗 12.海带扣碗 13.豆腐扣碗 14.金香豆腐扣碗15.果味扣碗 16.蜜汁八宝饭扣碗 17.粉蒸牛肉 18 茄汁红芋。主要由四荤四素组成。四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精选肘子肉，后臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条和农家时令菜蔬（如萝卜、白菜、茄子等）。