我国已经形成了较为明确的鸡蛋行业标准，对蛋及蛋制品的产品标准有明确的规定，国联质检食品检测中心可对蛋及其制品进行检测，其中包含鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、咸鸭蛋黄等蛋及其制品。
检测样品：
鲜蛋及蛋制品、皮蛋、鲜鸭蛋黄等
检测项目：
感官要求、总汞（以Hg计）、菌落总数、大肠菌群、氯霉素、氟苯尼考、恩诺沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、金刚烷胺、金刚乙胺、多西环素、甲硝唑、磺胺类（总量）、呋喃唑酮代谢物、氟虫腈、氟虫腈、净含量、预包装食品标签、铅、镉、沙门氏菌、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、沙门氏菌、净含量负偏差、预包装食品标签等
检测标准：
GB 2749-2015
GB/T 9694-2014
SB/T 10651-2012
NY/T 754-2011