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鱼胶主要成分为胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
一种功能性鱼蛋白，外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋于深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。
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鱼胶，属于需准入水产品，须列入《符合评估审查要求及有传统贸易的国家或地区输华食品目录》中方可进口。按照水产品品种(拉丁学名)查询，该品种的加工方式单独列出了“鱼肚”如“冷冻等鱼肚”，则可进口；若仅列为“冷冻等”，则不得进口。
常见的进口鱼胶
【金钱鱼胶】
用黄唇鱼鱼泡制作，是昂贵的鱼胶，具有滋补身体、活血壮阳的特殊功效，是生命延长的神灵药
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【蜘蛛胶
】
用大红鱼鱼泡制作，对于治疗支气管炎、咳嗽、哮喘等效果显著；
【白花胶】
用黄姑鱼鱼泡制作，养颜抗皱的效果好，有很好的口碑，一直都是香港人养颜美容的
【赤嘴鱼胶
】
用赤嘴鳘鱼泡制作，具有很高的营养价值，一直是怀孕、坐月子、术后康复之
【新西兰鳕鱼胶
用鳕鱼鱼泡制作，在补血养颜和缓解疲劳方面比较突出。
【斗湖胶
用鮸鱼鱼泡制作，主要功效是健脾养胃、润肺平气，尤其对修复胃黏膜、辅助治疗应激性胃炎胃痛效果显著。
【安南鱼胶
用越南鳘鱼鱼泡制作，专门用于治疗阴虚阳亢引起的咳嗽、哮喘等症。
【金龙鱼胶
用金龙鱼鱼泡制作，胶质一般，补气血一般，但是金龙胶
价格低廉，属于大众补品，在网上买的大多数就是这个鱼胶。
【大黄花胶】
用大黄鱼鱼泡制作，具有滋阴固阳，对再生障碍性贫血
、两性精律失调、心神过劳有食疗功效。
资质资料
【国外资质】
1、所产胶的鱼在准入名单
2、国外工厂在华注册备案
3、原产地证
4、输华水产品卫生证
5、加贴标签
6、装箱单
7、提单
【国内资质】
1、水产品进口资质的公司
2、申报要素
3、合同
4、发票
5、收货人备案截图
报关流程
【1】签订合同
【2】国际运输
【3】单据预审核
【4】进口报检
【5】进口报关
【6】缴纳关税
【7】海关放行
【8】缴费提货
【9】国内配送：
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在舌尖上跳舞的软炸鱼肚，撒上花椒盐后，能吃好几碗饭，麻香而咸
鱼肚又名縹，早在北魏贾思勰的《齐民要术》中已有制作鱼肚的记载鱼肚均为干制品，烹制之前须经涨发，多用于扒、烧、炖、烩等带汤汁的菜式。
软炸是用于高档原料的一种烹调方法。鱼肚则属于“海八珍”中的高档食材。由此可见，软炸鱼肚是一道原料档次高、烹调技艺精、地域代表性强的高档菜品。
制作此菜必须用色泽乳白、肉质细嫩的广肚，原料要事先腌制入昧，挂蛋清糙，要用新油炸制。在烹制中火候的控制至关重要，要湿油下锅经两次炸制成菜。突出体现其品相兼优、口感**、色泽淡黄、玲珑剔透、软酥粘香的品质特点。品鉴时带盘花橛盐佐料，麻香而咸、气味芳香，更有一番美的情趣。
食材：
油发鱼肚250g、蛋清60g、面粉30g、玉米淀粉50g、葱100g、姜10g、椒盐5g、大豆油1kg、猪大油500g、盐5g
一、制作方法：
1、葱的加工工艺
葱段清洗干净，切成0.2厘米厚的斜片备用。
2、姜的加工工艺
姜去皮，清洗干净，切成0.2厘米厚的片备用。
3、油发鱼肚加工工艺
A:发好的干鱼肚，放在盆中用水浸泡4小时，改刀成7厘米长、4厘米宽、0.6厘米厚的菱形块备用；
B:泡好的鱼肚沥水放入盆中，加入面粉用手拌匀，再用清水将鱼肚反复清洗干净 ；
C:洗干净的鱼肚放入干净的盆制中，依次放入葱、姜、盐，腌制10分钟 ；
D:将腌制好的鱼肚放干毛巾上挤干水分备用。