在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病等作用。
花青素检测是一种用于测定植物、水果、蔬菜和其他食材中花青素含量的方法。
常用的花青素检测方法包括pH差法、庚酮法、二硫双缩法等。
这些方法主要通过化学反应或物质的吸收光谱特征来测定花青素的含量。
虾青素是一种天然存在于海洋生物中的红色素，常见于虾类、蟹类和龙虾等动物身上。
虾青素可通过高效液相色谱(HPLC)、紫外-可见光谱法、质谱法等方法进行检测。
具体的虾青素含量检测方法取决于使用的仪器和设备，以及检测的样品类型。
常见的方法是通过与标准物质比对测量样品中虾青素的浓度。
花青素和虾青素的检测对于食品、医药等行业具有重要意义，可以用于评估产品的质量和安全性。
检测范围天然虾青素、人工合成虾青素、食用虾青素、要用虾青素、化妆品用虾青素等。
检测项目抗氧化、疏水性、旋光性、抗感染活性等。
部分检测标准GB/T23745-2009：饲料添加剂10%虾青素GB/T315601902607-2015：红球藻中虾青素的测定液相色谱法SC/T3053-2019：水产品及其制品中虾青素含量的测定高效液相色谱法SN/T2327-2009：进出口动物源性食品中角黄素、虾青素的检测方法T/CCCMHPIE1.23-2016：植物提取物虾青素油