一，简介
左旋肉碱（L-carnitine），.
又称L-肉毒碱、维生素BT，
化学式是C7H15NO3，
化学名称为(R)-3-羧基-2-羟基-N,N,N-三甲基丙铵氢氧化物内盐
二， 性状
外观为白色晶状体或白色透明细粉，略有特殊腥味。极易溶于水、乙醇、甲醇，微溶于丙酮，不溶于苯。极易吸潮，暴露在空气中会潮解甚至可能液化。可在pH值3～6的溶液中放置1年以上，能耐200℃以上的高温，它的组合键和结合团具有较好的溶水性和吸水性 。
三、用途
使用限量GB2760—1996：咀嚼片、饮液、胶囊，250～600mg/片、支、丸；乳粉，300～400g/kg；果汁(味)型饮料、乳饮料，600～3000mg/kg。
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。