一，简介
名称；氨甲环酸
别名；传明酸
二，性状
【外观性状】：白色结晶性粉末，无臭，味微苦，水中易溶解，在乙醇、丙酮、氯仿或*中几乎不溶。【性质描述】： 熔点 300%26deg;C,水溶性 1g/6ml
三、用途
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。