通过品尝高温蒸馏白酒来辨别其品质好坏，可以从以下几个方面进行观察和判断：
1.色泽：高温蒸馏白酒的颜色通常是琥珀色或红棕色，这是由于高温蒸馏后酒的色泽更加饱满、深沉。如果酒的色泽过于浅淡或发黄，可能是质量较差的酒。
2.香气：高温蒸馏白酒通常具有浓郁的香气，可以通过闻杯中的香气来判断。高品质的白酒通常具有清新、淡雅的香气，而不是刺鼻或过于浓烈。
3.口感：品尝高温蒸馏白酒时，注意观察酒的口感。高品质的白酒应该有丰富的层次感和柔和的顺滑度，不会过于粗糙或刺激性。同时，要留意酒的余味是否持久、是否带有一丝苦涩的味道。