大豆卵磷脂厂家 食品级大豆卵磷脂厂家 大豆卵磷脂价格
大豆卵磷脂简介：
大豆磷脂(Phospholipid),也称磷脂类、磷脂质,是指含有磷酸的脂类,属于复合脂。磷脂组成生物膜的主要成分,分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类,分别由甘油和鞘氨醇构成。磷脂为两性分子,一端为亲水的含氮或磷的头,另一端为疏水(亲油)的长烃基链。由于此原因,磷脂分子亲水端相互靠近,疏水端相互靠近,常与蛋白质、糖脂、胆固醇等其它分子共同构成脂双分子层。
二、性状 浅黄色至黄色粉末或颗粒状,有特殊的“漂白”味,部分溶于水,但在水中很容易形成乳浊液,比一般的磷脂更容易分散和水合。
三、用途 大豆卵磷脂在食品工业中的应用大豆卵磷脂用于巧克力中以降低黏度,用于人造奶油的乳化;其次,还用于制作许多粉末状食品,以使产品迅速溶解和润湿。含有大豆卵磷脂的速溶蛋白粉能与肉类迅速 地混合,某些水解胶体也能较容易地被迅速掺入食品中。大豆卵磷脂还具有、催长及包埋等作用。 此页面介绍均来自网络,本公司不承担相应责任。