还有具一定功能性的营养酒类，这类酒的生产批准手续很严格，没有卫生主管部门的批准是不能生产的
在白酒中，有很多种酒，有品牌酒、定制酒、贴牌酒、散白酒还有配制酒，在这些白酒中，很多人都不知道的是配制酒，配制酒从字面上来说，那就是配制二字，按照配方来调制的酒水，那这种配制酒是什么酒，配制酒有什么优势呢？
配制酒是什么酒
配制酒的种类有很多，不是纯粹的发酵酒和蒸馏酒都可称为配制酒，而是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，或以食品添加剂为呈色、呈香及呈味物质，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒
同时，可以让美好记忆酒香永存，企业品牌随香醇美酒在客户口碑中传播，提升品牌美誉感
但是单宁又有收敛的作用，单宁过量能凝固蛋白质，使之不能进行正常的糖化和发酵
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还有具一定功能性的营养酒类，这类酒的生产批准手续很严格，没有卫生主管部门的批准是不能生产的
由于浓香型酒采用续渣法工艺，原料要经过多次发酵，所以不必粉碎过细，仅要求每粒高粱破碎
而发酵粮食、酒曲与水比例，在这样的，米类比例：100斤粮食+0.8斤酒曲+280斤;水壳类比例：100斤粮食+0.7斤酒曲+270斤水，按照这个比例发酵即可
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