挂面是我国传统的食品之一，其质量和安全问题直接关系到广大消费者的健康。为了规范挂面生产，确保产品质量，我国制定了 LS/T《挂面》标准，对挂面的生产、检验、包装、运输和储存等方面进行了详细的规定。在挂面质量检测方面，LS/T 检测主要包括以下几个方面：
一、感官指标检测
感官指标是评价挂面质量的重要依据。LS/T 规定了挂面应具有正常的色泽、气味、口感和形状。检测人员需要对挂面的外观、口感、烹调性等方面进行评估，确保其符合标准要求。
二、理化指标检测
理化指标是衡量挂面品质的客观指标。LS/T 规定了挂面的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等理化指标的限量值。检测人员需要通过对挂面样品的实验室分析，判断其是否符合标准要求。
三、卫生指标检测
卫生指标是保障挂面安全性的重要指标。LS/T 规定了挂面中不得含有致病菌、重金属、添加剂等有害物质。检测人员需要对挂面样品进行微生物、重金属、农药残留等项目的检测，确保其符合标准要求。
四、包装标签检查
包装标签是消费者了解挂面信息的重要途径。LS/T 规定了挂面包装上应标明产品名称、配料表、生产日期、保质期、生产许可证编号等信息。检测人员需要对挂面的包装标签进行逐一检查，确保其符合标准要求。
总之，挂面 LS/T 检测是对挂面质量的全面评估，旨在保障消费者的饮食安全。我国政府应加大对挂面质量检测的力度，对不符合标准的挂面产品进行查处，确保市场上流通的挂面都是安全、可靠的。同时，消费者在购买挂面时，也要关注产品的包装标签，选择符合 LS/T 标准的产品，为自己的健康把关。