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酱酒到底为何而“贵”呢?
原料要求zui严格
正i宗的大曲酱香白酒所使用的高梁，皇帝玉液酒厂家，必须是当地种植的红缨子糯高粱。颗粒小而饱满，皮厚坚实耐蒸煮，支链淀粉含量高达88%以上，单宁含量丰富，能经受坤沙酱酒灵i魂工艺:九次蒸者，八次发酵，七次取酒，十分有利于酱香酒酿造工艺，是当之无愧的酿酒王i者。
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制作白酒的工艺流程有三种，具体分别如下：
1、固态法白酒（指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒），如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等；
2、半固态法白酒（指采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）；
3、液态法白酒（指主要采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成的白酒），如传统液态法白酒、串香白酒、固液勾兑白酒、调香白酒等。扩展资料：影响zui大的改革是全i面总结了“烟台操作法”，这个操作方法借鉴了酒精工业的麸皮曲及酒母制作两个关健技术，并结合传统的白酒工艺，形成了一套较为规范的操作法。当时总结了其特点是：“麸曲酒母、合理配料、低温入窖、定温蒸烧”十六个字。由于浓香型酒在名优酒中的产量zui大，深受消费者的喜爱，许多工厂和研究机构对浓香型大曲酒工艺进行了大量的研究。如研究控制低温发酵，对发酵温度曲线进行部结，提出了前期缓升，中期挺坚，青海皇帝玉液酒，后期缓落的策略。
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白酒的生产流程
白酒是通过工厂生产出来的。现今有两种生产方法，一种是传统的纯粮酿造方法。一种是现代工业四塔蒸馏，然后勾兑出白酒。玉米成熟后，收割，脱棒，晾晒，粉碎，拌曲，入窖，出窖，入甑，蒸馏，出酒。其他流程也可以，收割，脱棒，整粒研磨，加入糖化酶，入缸，出酒精。
白酒的生产流程：高粱、小麦、玉米等原料，皇帝玉液酒多少钱，经过粉碎、蒸煮、摊凉、加曲、加浆、入窖发酵，皇帝玉液酒厂家价格，蒸馏、原酒、储存、勾兑、调味、化验指标、再储存、灌装成品。玉米需要先晒干---便于保存，用时粉碎，蒸熟，适宜温度加曲，入甑发酵，蒸酒，再拌梁加曲，依次循环进行。
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