豆制品检测 腐乳检测 豆腐和豆干检测
检测概述
豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料经加工制成的产品。
检测范围
发酵性豆制品和非发酵性豆制品两大类。
豆制品的检测项目主要涵盖食品安全、产品质量和营养成分等方面。以下是一些常见的豆制品检测项目：
外观与感官特性检测：包括外观、颜色、气味、口感等方面的评估。
水分含量检测：检测豆制品中的水分含量，以评估其贮存稳定性和防腐能力。
蛋白质含量检测：检测豆制品中的蛋白质含量，评估其营养价值和质量。
脂肪含量检测：检测豆制品中的脂肪含量，评估其口感和保质期。
糖分含量检测：检测豆制品中的总糖、还原糖等糖分含量，评估其甜度和营养价值。
酸價检測: 检测豆制品中的酸價，以评估其保存质量和氧化程度。
杂质和微生物检测：检测豆制品中的杂质和微生物数量，以确保食品安全和卫生。
硬度和质地检测：评估豆制品的硬度、质地和嘴感，如豆腐的弹性和口感。
防腐剂和添加剂检测：检测豆制品中是否含有非法或超标的防腐剂和添加剂。
重金属和有害物质检测：检测豆制品中的重金属和有害物质残留量，以确保食品安全和健康。
这些检测项目可以确保豆制品的质量、安全和营养价值，并满足相关国家和地区的食品安全标准要求。具体的检测项目会根据不同的豆制品类型和法规要求而有所差异。