学干锅鸡 这里教的好
中国名食园长期提供函授(函授就是提供项目的详细文字资料配方配料与教学视频)技术服务,函授-般为正常学费的一半,提供后期咨询服务，如果感到自己学不会,也可以补齐学费到学校实地学习。如果您的时间充足，建议较好来学校实地学习。干锅鸡培训内容: 1.干锅鸡系列菜品中主料和辅料选择搭配; 2.干锅鸡底料的识别和配方; 3.香料的识别和配方; 4秘制干锅酱的制作和处理; 5.干锅鸡底料的炒制方法; 6.干锅鸡原料的加工方法和炒制方法; 7.干锅鸡系列味型的调配方法; 8炒制过程中的常见问题和处理技巧; 9红油和老油的处理方法; 10.干锅鸡主要原材料的好坏识别等。干锅鸡一般是只有一种肉类为主辅之土豆、藕以及其他各类素菜。这些素菜水分含量一般比较少。既可以当作一道特色菜品食用，干锅菜汤汁较少、油由脂较多、香味浓郁，有浓厚的四川地方风味，川菜馆中非常的系列菜肴口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。易于被人体吸收。其口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回味长久。
干锅鸡是一道四川特色传统名菜， 以鸡肉为主要食材,整道菜香脆酸辣俱全,颜色五彩缤纷,能促进食欲,营养价值丰富。鸡肉有温中益气、补虛填精、健脾胃、活血脉、 强筋骨的功效。青红椒粒、 甜玉米粒、臣粒等能为孕妇提供足量的维生素。鸡肉蛋白质的含比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虛填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效中国名食园推出的干锅与火锅和汤锅相比，汤少，味足;不需要自行点菜,搭配菜品相对固定，可直接食用。在操作.上，干锅比火锅和中餐为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与创业者的青睐，是市场潜力十足的餐饮品牌。干锅鸡发源于四川，大锅中锅小锅，特色的是干锅鸭掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味，还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等，吃完之后加入上汤，再点一些涮菜，如毛肚、鹅肠、素菜、耗儿鱼等等以防不够吃，干锅在底料和干锅香辣油上为讲究，每一锅都是经过独特秘方配制，然后经过特殊工艺炒制而成，干锅料重要的就是新鲜。干锅轰动一时之后，四川各地开始效仿，随之演变出更多特色的干锅系列。
干锅鸡结合火锅的特性，并经过不断的改进和创新，形成了具有独特风格的“干锅品种”， 干锅不分春夏秋冬，四季不衰。在全国大大小小的干锅店越来越多，因其实惠的价格及独特的口味深受广大消费者喜爱。干锅鸡是现下流行的一项美食，流行于全国各地。我国的干锅锅花色纷呈，百锅千味。口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。