要开通酒水类目，需要满足以下条件：
1. 视频号账号已完成实名认证和已开通收益号功能；
2. 视频号账号已发布过至少一则关于酒水的内容；
3. 视频发布内容符合相关法律法规和平台要求。
如果符合以上条件，可以按照以下步骤进行操作：
1. 进入视频号管理后台；
2. 在菜单栏中选择“创作中心”；
3. 点击“分类设置”；
4. 选择“酒水”类目并进行申请；
5. 填写相关资料并上传相关证件照片。
审核通过后，即可在视频中添加酒水相关内容，注意在内容创作过程中需遵守相关法律法规和平台要求，不得发布违法、违规内容，如有不当行为，平台将随时对其进行处罚。