本品采用竞争性酶mianjian测技术用于辣椒及其制品辣度的定量分析，最大可满足96次测试，在做复孔的情况下，一次最多可检测42个样本。
产品特性： l 快速（＜10min）、高回收（≥80%）和高效的前处理方法 l 检测限1度辣度，定量限2度辣度 l 快速，检测时间30min l 高的重现性 |
【辣椒素辣度相关公式】 参考《GB/T 21266-2007 辣椒及其制品中 辣椒素类物质测定及辣度表示方法》 辣椒素和二氢辣椒素是影响辣度的最主要成分，二者占辣椒素类物质总量约90%，其余辣椒素类物质约占10% 辣椒素或二氢辣椒素转换为斯科维尔指数的系数：1g/kg（辣椒素或二氢辣椒素）=16.1×103 其余辣椒素类物质转换为斯科维尔指数的系数：1g/kg（其余辣椒素类物质）=9.3×103 辣度与斯科维尔指数（SHU）的换算关系为：150SHU=1度 综上，辣度与1g/kg辣椒素类物质含量之间的换算公式 1g/kg辣椒素类物质总量=1×0.9×16.1×103SHU+1×0.1×9.3×103SHU=15.42×103SHU=15420/150度=102.8度 1g/kg(辣椒素类物质总量）=1000mg/kg 因此，10mg/kg辣椒素类物质总量=1.028度，辣椒素和二氢辣椒素换算为辣椒素类物质总量的系数：0.9 10mg/kg（辣椒素或二氢辣椒素）=1.028/0.9度=1.142度 |