遂宁市开明食品有限公司创建于2004年，现有职工162人，其中管理人员28人，专业技术职称17人，是一家集花生、豌豆、胡豆种植、收购、加工、销售、运输为一体的综合性、规模型民营企业。
2005年技改搬迁至遂宁市安居区工业集中发展区，2006年投产至今，建有标准化厂房1.4万平方米，花生、胡豆加工生产线3条，年生产能力达1.5万吨，现拥有资产6088万元，其中固定资产5600万元，其主导产品有“泥脚杆”牌红泥花生、蒸气花生、煮盐花生、咸干花生、怪味胡豆、香酥胡豆瓣等系列产品。
具有香脆可口、化渣、味道独特，营养丰富，老少皆宜等特点。
产品重点销往上海、浙江、广东、云南等地，供不应求。
2006年收购花生9080吨，生产蒸气花生系列产品8600吨，实现销售收入7740万元，实现利润489万元；2007年收购花生9350吨，生产蒸气花生系列产品9180吨，实现销售收入8862万元，实现利润675万元；2008年收购花生10100吨，销售蒸气花生系列产品9170吨，实现销售收入8400万元，实现利润483万元，发展绿色食品花生标准化种植基地6万亩。
带动8万农户走上种植致富。
2005年被安居区人民政府评为“食品放心企业”、“2005年度农业产业化经营先进集体”、2006年被遂宁市质量技术监督局评为“产品信得过AA企业”。
公司产品2006年被遂宁市保护消费者权益委员会评为“消费者喜爱商品”，2006年被遂宁市人民政府评为“农业产业化经营市级重点龙头企业”，“泥脚杆”商标设计获第一届遂宁市旅游商品设计奖，2006年12月其产品获中国绿色食品质量体系认证，同年通过质量认证体系认证。
2007年获省旅游商品品牌称号，获省“小巨人”企业，2008年获省质量信用AA企业。