产品名称： 瓜尔豆胶 主要成分： 由配糖键结合的半乳糖和甘露糖（1：2）组成的高分子量水解胶体多糖。
分子量为20~30万。
产品性状： 白色至浅黄褐色自由流动的粉末，接近无嗅，能分散在热或冷的水中形成粘稠液。
1%水溶液的粘度约4—5pa.s为天然胶中粘度最高者。
添加少量四硼酸纳则转变成凝胶。
分散于冷水中约2小时后呈现很强粘度，以后粘度逐渐增大，24小时达到最高点。
粘度力为淀粉糊的5~8倍，加热则迅速提高粘度。
水溶液呈中性，PH值6~8度粘度最高，PH值10以上则迅速降低。
PH值6-3.5内降低。
PH3.5以下粘度又增大。
含量99%. 质量指标： FAO/WHO.1995 干燥失重（105.c5h） ≤15% 总灰分 ≤1.5% 酸不溶物 ≤7% 硼酸盐 不得检出 蛋白质 ≤10% 淀粉试验 不得检出 砷 ≤ 3mg/kg 铅 ≤5mg/kg 重金属 ≤20mg/kg 典型用途: 1.冷冻食品：防水渣产生，增加冻化稳定性。
2.烘烤食品：改善口感，增进香味，改进质地。
3.熟肉食品：稳定水分，富有弹性，延长保质期。
4.素肉食品：替代肥油万分，保持水分。
5.宠物食品：增加油滑感，保持湿度。
6.方便面：提高强度，改进口感。
7.饮料：改进口感稳定颗粒悬浮，作增稠剂。
8.奶酪和奶油：改进质地。
包装规格：每袋25公斤