火鸡是美洲特产，在营养价值上有“一高二低”的优点。
一高是蛋白质含量高，二低是脂肪低，胆固醇低，并含有丰富的铁，锌，磷，钾及维生素B。
火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，热量和胆固醇是最少的；火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加；火鸡胸肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质的来源之一。
火鸡肉在营养学上的特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。
尼古拉火鸡特点： 　　1）它具有生长快，耐粗饲。
　　2）适应性广，抗病力强，可在平原，山区，半山区，进行舍养或放牧饲养，房舍及设备用具简单，既可集约化饲养，又可庭院放养。
　　3）肉嫩味美、口感好。
火鸡肉的蛋白质含量比其它禽类高20%，而脂肪含量则低21%，且胆固醇含量低。
因以食草为主，肉质鲜嫩，无膻无臭，无药物残留，味道纯厚可口，老少皆宜，既能适应高档餐桌，亦要满足普通家庭，是滋补营养和美食兼备的佳品。
　　4）投资少，见效快，覆盖广，效益高，房舍及设备用具简单，基建投资少，对鸡舍条件和管理水平要求不高，因为它对环境适应能力强，食性广泛，耐粗饲，有采食草，昆虫等特点，用工不多，既能利用闲散劳力，又能充分利用农作物秸秆，树叶，杂草，瓜果，菜类，变草养资源优势为商品经济优势，是我国新兴的一个草食节粮型的特种养殖业。
　　 尼古拉成年公火鸡体重22～25公斤，母火鸡11～12公斤，商品肉火鸡，16～20周上市，平均体重12公斤，酮体屠宰率达85％以上，而肉鸡约70％，猪64％，牛羊仅54％，从可食肉与活重之比来说火鸡也是最高的，欧美一些国家用火鸡肉来代替牛羊肉和猪肉的生产。
目前我国火鸡的饲养量少，满足不了的需求，大部分依赖进口，我国火鸡养殖已被列入国家星火计划。
湖北尼古拉火鸡养殖育种专业合作社实力雄厚，重信用、守合同、保证产品质量，提供养殖技术，以诚信经营为根本，以薄利多销的原则，保证鸡苗、成鸡质量，确保养殖户成功营利，赢得了广大客户的信任。
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