阳山鸡是广东省八大优良鸡种之一，以玉米为主食、走地放养，其皮色金黄（玉米色）、个体健硕、肉质香滑，颇有名气 ，，饲养历史悠久，其体形优美，肌肉。
丰满，肉质嫩滑、鲜美、皮色金黄诱人，皮脆香甜可口,还具有抗病力强、适应性好等特点。
年销售量在150万只以上，主要销往韶关、清远、广州、深圳及出口港澳地区，深受顾客欢迎。
  阳山鸡蛋即阳山鸡的初生蛋，也叫开窝蛋，俗称初产蛋，是阳山鸡在发育至110～130天内所产的第一窝蛋，初产的鸡群产蛋率10%-30%，也就是说每只鸡平均要积蓄3～9天的营养才能产下一枚小鸡蛋，厚积而薄发，浓缩鸡蛋精华。
与常见的鸡蛋相比，头窝蛋较小，蛋壳坚硬，但营养含量非常高。