古田的食用菌生产历史悠久，据县志所记载，早在1300多年前就有人从事香菇、银耳人工栽培。
目前，古田食用菌菌类已从原先的“十菇两耳一皇后”，发展到30多个菌类，品种结构优化，珍稀菌类效益明显。
该县成为全国产业规模最大、品种最多、科技最强、营销最广、品牌最响的名副其实的“中国食用菌之都”。
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