谷朊粉的一些特性很多人认为他就是高筋面粉，其实谷朊粉不等于高筋面粉，高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，饲料级谷元粉厂家，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
上出售的一等面粉（富强粉）就属于高筋面粉。
高筋面粉蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。
在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，谷元粉生产厂家，在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。

从水洗工艺到离心分离工艺，小麦淀粉工业在工艺技术方面份进步可以概括为以下几个方面：1.敞开式工艺向密闭管道式工艺转变，以保证产品的卫生安全。
2.间歇式、半自动化工艺向连续自动化工艺转变，以提高劳动效率、可靠性和稳定性。
3.降低单位产品新鲜水的消耗量，以减轻环保压力和生产成本。
4.不断提高谷朊粉的质量以提高产品附加值。

离心分离工艺是目前国际上比较先进的小麦淀粉和谷朊粉的生产工艺，湖南谷元粉，代表着今后小麦淀粉工业的发展方向，它是采用旋流器或卧式螺旋离心机，通过离心的方法对小麦淀粉和谷朊粉进行分离的。
目前国内已经有少数离心分离工艺引进厂采用卧螺法和旋流法。
离心分离工艺的典型特征是：淀粉和面筋蛋白的分离由2个阶段完成，首先a淀粉与面筋蛋白在面筋蛋白形成网络前使用离心分离设备先分离，然后湿面筋与B淀粉等成分采用筛分的方法分离；湿面筋的提纯使用筛分的方法。

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