13256273978
五丰油条膨松剂的用途 五丰油条膨松剂 山东五丰生物发货快
报价: 面议
最小起订: 1
有效期至: 长期有效
发布时间: 2022-12-13 06:56
发布IP: 123.58.44.124
浏览次数: 162
手机号: 13256273978
电话: 0534-7321527
详细信息
企业视频展播,请点击播放
视频作者:山东五丰生物科技有限公司







空心大油条配方


油条配方: 中高筋面粉500g、五丰油条膨松剂7~10g、食用盐6~8克、水250~325g。

制作工艺:

1、和面:根据油条配方,五丰油条膨松剂的用途,将五丰油条膨松剂、盐、糖与面粉混匀后,再加水(水中可加入半个~1个鸡蛋和20~25g植物油或者黄油,口感更佳。)和成面团,然后每间隔约15分钟,揣面一次,五丰油条膨松剂报价,如此重复揣面23次(使用和面机和面一次和匀即可),后将面团揉揣光滑后用保鲜膜(袋)包好。

2、静置:室温放置2~8小时(夏天2~4小时,冬天6~8小时),或在室温静置1~2小时后放置于冰箱冷藏室冷藏8小时以上(可保存2天),使用前解冻至室温。

3、成型:操作台面上洒少许面粉,或抹少许色拉油;将静置醒发好的面团拉至约80厘米,放到操作台面上,用擀面杖擀至宽10厘米,厚度0.5厘米的面片,然后切成宽约2厘米的剂子;将两个剂子叠放在一起,中间用筷子压一下,用手捏住两端,轻轻拉长至25厘米。

4、炸制:将拉长的剂子放入180~220℃的油锅内,并不断翻动油条至色泽金黄即可。






膨松剂的作用:

膨松剂不仅能使食品产生松软的海棉状多孔组织,使之口感柔松可口、体积膨大; 而且能使咀嚼时唾液很快渗入制品的组织中, 以透出制品内可溶性物质,刺激味觉神经, 使之迅速反应该食品的风味;当食品进入胃之后,各种消化酶能快速进入食品组织中,使食品能容易、快速地被消化、吸收,五丰油条膨松剂,避免营养损失。

膨松剂的作用原理:在和面工序中加入膨松剂,通过酵母发酵产气或在焙烤或油炸过程中化学膨松剂受热分解产生气体,从而使面胚起发,体积胀大,内部形成均匀致密海棉状多孔组织,使食品具有酥脆、疏松或柔软等特征。




无铝油条变软不酥脆的原因

  传统工艺采用的是明矾炸油条,但是只要使用明矾炸油条,就会造成油条铝超标3-5倍,为了避免油条铝超标,只有使用无铝油条膨松剂,而用五丰油条膨松剂炸油条一般都比不上明矾酥脆,这是目前无法解决的技术问题。

  可以说油条的酥脆性也是含铝油条和无铝油条一个主要区别,五丰油条膨松剂批发,一般只要酥脆性好的油条,大都是用明矾炸的含铝油条,而油条发软(有的说发硬),大都是用无铝油条膨松剂炸的油条。

希望上述内容可以帮到大家,欢迎咨询五丰生物,期待与您的合作,感谢您的支持。






五丰油条膨松剂的用途-五丰油条膨松剂-山东五丰生物发货快由山东五丰生物科技有限公司提供。山东五丰生物科技有限公司是山东 德州 ,其它的见证者,多年来,公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针,满足客户需求。在山东五丰生物领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈,共创山东五丰生物更加美好的未来。同时本公司还是从事山东饼伴侣,饼膨松剂,山东饼改良剂的厂家,欢迎来电咨询。

相关产品
相关油条产品
新闻中心
产品分类
最新发布
站内搜索
 
联系方式
  • 地址:山东省德州(禹城)高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东
  • 电话:0534-7321527
  • 手机:13256273978
  • 联系人:陈经理