蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性,延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃~15℃,保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓蔬菜的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败延长贮藏期的目的。
现代冷冻机械的出现,使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行,大大地提高了保鲜贮藏蔬菜的品质。
冷库设计与安装配套设施
1、防雨棚
室外型装配式冷库的防雨棚大都采用轻型瓦楞结构,必须满足下列几条要求:
1)不漏雨。
2)遮挡太阳辐射热,通常在瓦楞板下再设一层反射系数很高的双层铝箔纸。
3)顶棚内应保持空气流通,以降低顶棚内的温度。
2、机房
装配视冷库和机房的布置一般有三种形式:
1)对于小型(特别是室内型冷库,制冷机可以安装再冷库顶板上,也可以安装再墙板上,制冷设备,与冷库称为一体,不需要设机房)
2)考虑冷库整体构造的统一、美观,机房紧靠冷库,用预制板装配而成。
3)在制冷压缩机台数较多的情况下,也可另外设置机房间,把所有制冷设备集中在机房间,便于维修管理。
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