是醋的主要成分,而醋几乎贯穿了整个人类文明史。发酵细菌(醋酸)能在世界的每个角落发现,每个民族在酿酒的时候,不可避免的会发现醋——它是这些酒精饮料暴露于空气后的自然产物。如中国就有杜康的儿子黑塔因酿酒时间过长得到醋的说法。古罗马的人们将发酸的酒放在铅制容器中煮沸,能得到一种高甜度的糖浆,叫做“sapa”。“sapa”富含一种有甜味的铅糖,即。公元8世纪时,工业级醋酸生产厂家,波斯炼金术士贾比尔,用蒸馏法浓缩了醋中的。
乙酸的物理性质乙酸是一种有刺激性气味的无色液体,沸点为117.9℃,熔点为16.6℃,当温度低于16.6℃时,乙酸就会凝结成冰一样的晶体,故纯净的乙酸又称冰醋酸。乙酸易溶于水和乙醇。3.乙酸的化学性质(1)酸的通性使酸碱指示剂变色:可使紫色的石蕊试剂变红与碱发生中和反应:与碱性氧化物反应:与活泼金属反应:与某些盐反应:(2)酯化反应酸和醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。乙酸和乙醇在作用下生成和水。
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