在食品工业上，作为一种添加剂，添加到筋力差的面粉中，谷朊粉可用于发水面筋、烤麸、火腿肠、素鸡、古老肉、午餐肉、罐头等。
在饲料工业上，谷朊粉可代替部份α-化淀粉做为粘结剂，用于幼鳗、幼鳖我饲料中，它同时可替代部份鱼粉做为蛋白源，谷元粉供应，并使胺基酸的组成更合理。
在膨化饲料使用，对改善饲料产品外观也具有良好的效果，添加量不受限制。
谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。

谷朊粉中蛋白含量极高，约占75%～85%，含有人体所必需的八种氨基酸。
其中，谷氨酸和谷氨酰胺约占总氨基酸含量的35%，其次为脯氨酸，约占16%。
作为小麦加工淀粉的副产物，谷朊粉与麸皮常常被用作饲料。
随着研究的深入以及食品行业对添加剂的需求，谷朊粉的价值远远超出了小麦淀粉本身。
对以谷朊粉为原料的深加工和功能性食品的研究也越来越受到人们的重视。
尤其是发现小麦蛋bai肽具有多种生物活性，如抗yang化性、抗高xie压性、提高免yi力等活性后，从谷朊粉中提取生物活性小肽已成为研究的热点，是谷朊粉深加工研究的重要组成部分。

面粉和焙烤食品工业 在面粉中加入活性谷朊粉可以减少或完全不用硬质小麦，使面粉能够快速擀面，控制发面及耐深冻，淄博谷元粉，面粉的吸水力增加，而面团不易破碎，体积增加，增加焙烤食品的数量，延长产品保质期，面包屑数量、形状更有规律。
2 方便面食品工业 低的灰分能增加和面时湿面筋的数量和质量。
制成的面条内部结构好，促进面条内部网络结构的形成，提高面条的筋力，改善产品复水后的口感。
3 营养小食、快餐，各类谷类早餐、麦片等。
4 鱼、肉、家禽制品。

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