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广安盐皮蛋

     广安盐皮蛋是-家乡广安市的特色产品，有着悠久的制作历史。其制作、口味乃国类一绝。广安盐皮蛋采用天然放养土鸭蛋，用传统工艺，制作出的盐皮蛋色泽鲜美、香气四溢、口味绵长醇厚。是天然健康、营养丰富的，是您餐桌上佐酒或早餐的美味佳肴，更是赠送亲朋好友的理想佳品。

    四川盐皮蛋为什么取名叫盐皮蛋？因为它是结合皮蛋和咸蛋做出来的，所以叫盐皮蛋。

    邓家盐皮蛋结合皮蛋、盐蛋两项技术发明，增加了有益于人体的矿物质，使得盐皮蛋既美味又营养，嫩香有弹性，蛋黄砂酥，一枚禽蛋，多种美味，无铅工艺生产，可以用鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等一切蛋生产，只需6至8天就可上市，可在家生产或开店或办厂，原料成本2--3分一个蛋。盐皮蛋更香更好吃

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盐蛋的挑选

      四川盐皮蛋，盐蛋的挑选可以通过迎着光亮看蛋心是否为红色，如果透着红色就是好盐蛋。

      还有一种方法是拿着晃一晃，如果流动感强就是已腌制好的盐蛋，盐皮蛋，流动感不明显则质量稍差。广安盐皮蛋自然腌制的盐蛋蛋黄颜色非常均匀，但放了添加剂的颜色深浅不均匀，不自然。

     买咸蛋时先买一个邓家盐皮蛋，叫老板打开看看，如果不够紧实就不要在这家买，咱换一家，直到买的好的为止。

    不紧实的，很软，盐皮蛋厂家，不好包，遇到这样的蛋黄不要强求用，硬是把它包进去成品也是不好吃的(放一边把硬的部分留下来用来做流沙包，奶黄包)蛋黄上有个小洞会流出液体，再次提醒这样的蛋黄就不要用了。成品比包了鸡蛋还难吃。

皮蛋

    全身乌黑，晶莹透亮口味颇具层级外边Q弹筋道，里边软糯流心可拌凉菜、可入菜、可熬粥历年来广受大家钟爱它便是——皮蛋传统式的四川盐皮蛋做法中，要添加带有很多铅成份的黄丹粉，用于避免 过多的碱渗入造成 鸡蛋清溶化。但如今的靠谱生产厂家在邓家盐皮蛋制做技术性与原料上均已改善，而且有严苛的国家行业标准规定，盐皮蛋哪家好吃，因而也就不会有含铅量超标准的难题。 

    挑选广安盐皮蛋的小提示：1、一般好的皮蛋，鸡蛋壳呈茶青色，机壳上的建筑涂料泥身应当详细，并且有香气扑鼻的碱味，假如泥身比较严重掉下来或异味重，便是不太好的了。2、一手拿住皮蛋，另一手用无名指和中拇指的反面敲打，有延展性为好蛋，假如硬得像石块，就不大好了。3、终用刀割鸡蛋黄，不沾刀或少量沾在刀刃上，并且鸡蛋黄的模型光滑，便是好皮蛋。

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